lunes, 23 de julio de 2012

Tarta de manzana

Esta es una tarta muy fácil de hacer, deliciosa e ideal para el postre o para la merienda.

Ingredientes:

-250 gramos de harina leudante.
-150 gramos de azúcar blanca común.
-250 gramos de azúcar negra.
-100 gramos de manteca o margarina.
-180 cc de oporto o vino moscato.
- 1 huevo.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- 5 manzanas rojas o verdes

Preparación

-Derretir, en una jarrita adecuada, la manteca o margarina. Dejar entibiar, tratando de que no se vuelva a solidificar.
-Mezclar, en un bol y con cuchara de madera, el huevo con el azúcar blanca hasta lograr una pasta homogénea. Añadir las gotas de esencia de vainilla.
-Agregar a esta mezcla la manteca o margarina derretida y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
En algún momento, mientras se mezcla, parecerá que se "corta", se debe seguir mezclando hasta lograr que todo esté unido.
-Añadir, en forma alternada, el oporto o vino moscato, y la harina, y mezclar cuidando de no formar grumos.
-Enmantecar un molde redondo de 30 cm de diámetro.
-Pelar la manzanas y cortarlas en forma de gajos, como se ve en la foto.
-Distribuir los gajos en el molde enmantecado en forma uniforme.
-Volcar sobre los gajos el azúcar negra y distribuírla uniformemente.
- Volcar la preparación de la masa por sobre los gajos y el azúcar negra y llevar a horno moderado durante 30´ a 35´. De todos modos, si se doró la preparación controlar que esté la masa cocinada , introduciendo un cuchillo o un palillo. Si este sale seco, significa que la tarta ya está cocinada en su interior.
Para desmoldar, apenas sacamos la tarta del horno, debemor disponer de un molde o asadera de mayor diámetro que el de la tarta. Lo colocamos sobre el molde de la tarta, como indica el esquema (para manipulear todo debemos hacerlo con repasadores a fin de no quemarnos):
Y rápidamente, giramos todo el conjunto, hasta que "caiga" la tarta sobre el molde más grande, según la figura:
La tarta entonces, quedará sobre el molde mayor, como se ve:
La tarta, una vez fría, se puede sacar de este molde y colocarlo en otro más adecuado, como ser una blonda o molde para tartas, sea de cartón o de plástico. O bien , si se desea, mantenerla en el molde grande sin desmoldar.
Se la puede espolvorear con azúcar impalpable o coco rallado. Eso es a gusto.
Se sirve en porciones, sola o acompañada con crema o algún baño o salsa de frutilla, de chocolate o caramelo, a gusto.

miércoles, 22 de febrero de 2012

Helado de sambayón























Ingredientes:
1/4 litro de crema de leche.
4 yemas de huevos
50 g de azúcar
50cc de Marsala u Oporto
200 g de cubitos de hielo

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en una licuadora eléctrica , licuamos a máxima velocidad durante 5 minutos, hasta que obtenemos una mezcla cremosa y espumosa, que podemos consumir inmediatamente o bien colocarla en el freezer, y cada media hora sacarla y batirla a mano para evitar que se cristalice.  Luego de unas tres horas, el helado se habrá congelado, y listo para servir. Rinde unas 4 porciones.

Helado de crema americana

















Ingredientes:
Medio litro de leche.
1/4 kg de azúcar.
Una cucharadita de maizena (almidón de maiz).
1/4 litro de crema de leche.
2 claras de huevo batidas a punto nieve.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar y hacer una "crema" con la leche, azúcar y maizena, ponerla a fuego lento, hervir durante dos minutos, revolviéndo contínuamente. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar la crema de leche semibatida.
Incorporar la esencia de vainilla y las claras batidas a punto nieve. Mezclar suavemente hasta lograr una preparación homogénea. Poner en cubeteras (preferentemente metálicas) al freezer. Cada media hora revolver para evitar la cristalización, y al término de unas tres horas, el helado ya estará listo para consumir.

Helado de frutilla


















Ingredientes

1/2 kg de frutillas.
2 litros de leche.
1/2 kg de azúcar
360 g de crema de leche

Preparación:

Hervir la leche junto con el azúcar durante 5 minutos. Luego, apagar el fuego y dejar enfriar.
Batir la crema.
Sacarle los cabos a las frutillas, batirlas y mezclarlas con la crema batida y con la leche.
Poner al freezer esa preparación. Cada 1/2 hora, sacarla y mover un poco para evitar que se cristalice. Al cabo de unas tres horas, estará congelado y listo para consumir.

Nota:
Si se quiere helado de frutilla a la crema, mezclar a la preparación (antes de colocar al freezer) 1/4 kg de frutilla trozada. Luego, colocar al freezer y proceder como en el caso anterior.

  • Hieva la leche junto con el azúcar durante 5 mins. y dejele enfriar.
  • Licue las frutillas y mezclelas con la leche fria y la crema de leche.
  • Congele hasta que cuaje. Rinde 3 litros

Helado de vainilla



























Ingredientes:

- 1/4 litro de leche.
-1/4 de crema de leche.
- 1 huevo.
- una cucharadita de esencia de vainilla.
-70 g de azúcar.

Preparación:

 1: Batir el huevo. Calentar en una cacerola la leche, el azúcar y verter el huevo batido.

 2: Revolver la mezcla en la cacerola y cocinar sobre un fuego lento, revolviendo todo el tiempo mientras se espese.
 3: Añadir la esencia de vainilla, revolver y dejar enfriar
 4: Batir la crema y añadir a la mezcla.
 5: Introducir el recipiente al congelador o freezer durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador o freezer hasta que esté congelado, al cabo de unas  tres horas.
 6: Antes de servir, sacar el helado para que se ablande un poco , antes de servir. Rinde unas 8 porciones.

Helado de chocolate






















Ingredientes:
-200 g de chocolate (se puede usar el de taza).
-1/2 litro de leche.
-3 huevos
- 200g de azúcar.
- 1/2 litro de crema de leche.

 Preparación:
En una cacerola, colocar el chocolate, trozado, junto con la leche. Ponerlo en fuego lento, hasta su completa disolución.
Batir la crema.
Luego, batir los huevos, incorporándole de a poco el azúcar. Incorporarle la crema batida de a poco.Por último, mezclar con el chocolate disuelto hasta obtener una preparación homogénea. Luego, llevar al freezer. Cada media hora, aproximadamente, sacar momentáneamente del freezer e ir moviendo para evitar que se cristalice. Después de aproximadamente tres horas, el helado ya estará hecho y listo para su consumo. Rinde unas Rinde unas 6 porciones.

Helado de dulce de leche
















Ingredientes:
  - 250 cc de leche.
  - 50 g de azúcar.
  - 400 g de dulce de leche.
  - 400 g de crema de leche.

Preparación:
Mezclar, en una cacerola,  la leche, el azúcar y el dulce de leche. Revolver en fuego lento, hasta que se una todo muy bien.
Batir la crema en un bol, hasta que esté espesa. Unir a la preparación anterior. LLevar al freezer, y cada media hora, sacar y revolver para evitar que se cristalice. El helado estará listo entre dos a tres horas, dependiendo del nivel de frío del freezer usado.Rinde 8 porciones.